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Mostrando 48 de 686 recetas

Hogaza de pan casero con corteza dorada y miga alveolada

Pan casero de pueblo

25 minutosMedioEspañola

Tarta de zanahoria con cobertura de queso crema y miga húmeda con nueces

Tarta de zanahoria casera

30 minutosMedioEspañola

Croquetas de bacalao doradas con el interior cremoso y lascas de bacalao

Croquetas de bacalao

PT45MMedioEspañola

Crema de verduras fina con un hilo de nata y semillas tostadas

Crema de verduras

20 minutosFácilEspañola

Patatas panadera doradas por fuera y tiernas por dentro con cebolla deshecha

Patatas panadera

20 minutosMedioEspañola

Estofado de ternera con zanahoria y patata, con la carne tierna y la salsa oscura

Estofado de ternera con patatas

30 minutosMedioEspañola

Garbanzos con espinacas en salsa espesa ligada con el majado

Garbanzos con Espinacas

30 minutosMedioEspañola

Ensalada César con pollo, picatostes y virutas de parmesano

Ensalada César con pollo

30 minutosMedioEspañola

Berenjenas rellenas de carne gratinadas con queso dorado

Berenjenas rellenas de carne

50 minutosMedioEspañola

Filetes rusos dorados con patatas fritas, jugosos por dentro

Filetes rusos caseros

25 minutosFácilEspañola

San jacobo partido con el queso fundido estirándose entre las dos mitades

San Jacobo

15 minutosFácilEspañola

Bacalao rebozado dorado mostrando las lascas blancas del interior

Bacalao rebozado

30 minutosFácilEspañola

Merluza rebozada dorada y crujiente con limón

Merluza rebozada

15 minutosFácilEspañola

Rosquillas de anís caseras bañadas en almíbar, doradas y esponjosas

Rosquillas de Anís Caseras

30 minutosMedioEspañola

Pestiños dorados bañados en almíbar de miel y espolvoreados con sésamo

Pestiños de miel

30 minutosMedioEspañola

Potaje de vigilia con garbanzos, espinacas y bacalao, coronado con huevo duro

Potaje de vigilia

30 minutosMedioEspañola

Gambas al pil-pil en cazuela de barro con la salsa ligada, ajo dorado y guindilla

Gambas al pil-pil

15 minutosMedioEspañola

Revuelto de gambas cremoso con ajo laminado y perejil, servido con pan tostado

Revuelto de gambas

15 minutosFácilEspañola

Mejillones al vapor abiertos en sus conchas, regados con su propio caldo y perejil picado

Mejillones al vapor

15 minutosFácilEspañola

Lubina al horno con patatas panadera, con la piel dorada y los jugos de la bandeja

Lubina al Horno con Patatas Panaderas

30 minutosMedioEspañola

Fabes con almejas en plato hondo, con las fabes enteras en caldo ligado y las almejas abiertas

Fabes con almejas

1 hora 10 minutosMedioEspañola

Puré de patata cremoso con mantequilla fundida por encima

Puré de patatas cremoso

15 minutosFácilEspañola

Calamares a la romana dorados y crujientes con limón

Calamares a la romana

30 minutosMedioEspañola

Carne guisada con patatas, con la carne tierna y la salsa oscura ligada por el almidón

Carne guisada con patatas

30 minMedioEspañola

Bizcocho de yogur casero con la miga esponjosa y azúcar glas por encima

Bizcocho de yogur casero

20 minutosFácilEspañola

Tarta de manzana casera con celosía dorada y manzana caramelizada

Tarta de manzana clásica

25 minutosMedioEspañola

Salmón al horno con patatas panadera, con la carne abriéndose en lascas rosadas

Salmón al horno con patatas

20 minutosFácilEspañola

Pollo a la cerveza con patatas, con la salsa ámbar reducida y la carne desprendiéndose del hueso

Pollo a la Cerveza con Patatas

60 min (30 min activa)MedioEspanola

Macarrones con tomate y chorizo con queso curado rallado fundiéndose por encima

Pastas y Lasañas

Macarrones con Tomate y Chorizo

35 min (15 min activa)FácilEspañola

Lasaña de carne recién horneada con la superficie gratinada y una porción levantada mostrando las capas

Pastas y Lasañas

Lasaña de Carne Casera con Bechamel

1 h 45 min (35 min activa)MedioItaliana

Croquetas de pollo caseras recién fritas, una abierta mostrando el interior cremoso con hebras de pollo

Croquetas de Pollo Caseras y Cremosas

1 h + 4 h de reposoMedioEspañola

Paletilla de lechazo asada en cazuela de barro, con la piel crujiente y la carne desprendiéndose del hueso

Carnes y Guisos

Cordero Asado al Horno Tradicional

2 h 30 min (20 min activa)MedioEspañola

Pollo asado al horno con la piel dorada y crujiente sobre un lecho de patatas confitadas en su propia grasa

Pollo Asado al Horno Jugoso con Patatas

1 h 30 min (20 min activa)FácilEspañola

Tarro de cristal con castañas enteras en almíbar dorado y una vaina de vainilla, junto a un cuenco de cerámica blanco hueso con tres castañas sobre yogur

Postres y Repostería

Castañas en Almíbar de Vainilla

26 h (1 h 30 activas + 30 min de cocción + 12 h de reposo + 20 min de pasteurizado)MedioEspañola

Piezas de pollo de corral napadas con una salsa amarilla espesa de almendra y azafrán, coronadas con clara de huevo cocida picada y perejil en plato hondo

Pollo de Corral en Pepitoria con Almendra y Azafrán

2 h 15 min (30 min de mise en place y majado + 20 min de sellado y sofrito + 65 min de guiso + 20 min de ligazón y reposo)MedioEspañola

Risotto de remolacha con queso de cabra y nuez en plato hondo, arroz cremoso de color fucsia intenso con puntos de queso blanco, nueces tostadas y brotes verdes

Risotto de Remolacha con Queso de Cabra y Nuez

1 h 45 min (1 h 15 min de asado de la remolacha + 20 min de risotto + 10 min de acabados)MedioItaliana

Lomos de atún rojo confitado en manteca sobre cama de cebolla confitada dorada, en plato de cerámica sobre tabla de roble con luz lateral.

Pescados Azules

Atún en Manteca con Cebolla Confitada

30 minutos (más 1 hora de confitado suave)MedioEspañola

Cuenco de cerámica artesanal con crema de espárrago blanco de tono marfil, coronada con finas láminas de trufa negra y un hilo de aceite, sobre mesa de roble con luz natural entrando por la izquierda

Sopas, Caldos y Cremas

Crema de Espárrago Blanco con Trufa

50 minutosMedioFrancesa

Cazuela de langosta a la catalana con salsa densa y brillante de sofrito y chocolate, coronada con perejil, sobre superficie de roble con luz natural desde la izquierda.

Mariscos y Crustáceos

Langosta a la Catalana con Sofrito y Chocolate

1 h 20 minAvanzadoEspañola

Shakshuka en sartén de hierro: huevos con yemas líquidas cuajados sobre salsa roja densa de tomate y pimiento, feta desmigado y cilantro, con pan de pita al lado

Shakshuka de Tomate y Pimiento con Huevo

40 minFácilMarroquí

Judías verdes tersas envueltas en sofrito de tomate concentrado con taquitos de jamón y láminas de ajo dorado, en fuente honda de cerámica gris piedra

Verduras y Vegetales

Judías Verdes con Tomate, Ajo y Jamón

35 min (20 min activa + 15 min de cocción)FácilEspañola

Milhojas de boletus a la plancha y foie con reducción brillante de oporto, en plato de cerámica artesanal sobre tabla de roble con luz natural desde la izquierda.

Setas, Trufa y Hongos

Milhojas de Boletus y Foie con Reducción de Oporto

50 minAvanzadoFrancesa

Cazuela de rape a la marinera con patata y salsa dorada de azafrán, en recipiente de cerámica artesanal sobre tabla de roble, con luz natural desde la izquierda.

Pescados Blancos

Rape a la Marinera con Patata y Azafrán

1 hMedioEspañola

Salsa Espagnole en salsera de cerámica artesanal, color marrón oscuro profundo y brillante, textura densa y napante, sobre tabla de roble con luz lateral izquierda, estilo La Pasión en la Cocina

Salsa Espagnole Madre con Fondo Oscuro

40 min (activa)AvanzadoFrancesa

Croquetas de boletus y trufa doradas, una partida mostrando el interior cremoso y oscuro, con trufa rallada por encima, sobre encimera de roble con luz natural.

Tapas y Entrantes

Croqueta Cremosa de Boletus y Trufa Negra

4 h (40 min de bechamel + 3 h de reposo en frío + fritura)MedioEspañola

Tabla de queso payoyo en lascas irregulares con bastones de dulce de membrillo, almendras marconas tostadas, hilo de aceite de oliva y romero, sobre tabla de madera de roble

Queso Payoyo con Membrillo y Almendra

15 min (+ 1 h de atemperado)FácilEspañola

Terrina de foie micuit de pato cortada en rodajas sedosas junto a una cucharada de mermelada de higo y pan tostado, sobre cerámica artesanal gris piedra en superficie de roble con luz natural por la izquierda.

Foie y Casquería

Foie Micuit con Mermelada de Higo y Pan Tostado

45 min (+ 24 h de marinada y 24 h de reposo)AvanzadoFrancesa

Ñoquis de calabaza dorados en mantequilla avellanada con hojas de salvia crujientes y parmesano rallado, en plato hondo de cerámica gris piedra.

Pastas y Lasañas

Ñoquis de Calabaza con Mantequilla de Salvia

2 h (1 h 15 activas + 45 min de horno para la calabaza)MedioItaliana

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