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Mostrando 48 de 569 recetas
Setas, Trufa y Hongos
Milhojas de Boletus y Foie con Reducción de Oporto
50 minAvanzadoFrancesa
Moluscos y Cefalópodos
Sepia con Albóndigas en Salsa de Almendra
1 h 30 minMedioCatalana
Tapas y Entrantes
Croqueta Cremosa de Boletus y Trufa Negra
4 h (40 min de bechamel + 3 h de reposo en frío + fritura)MedioEspañola
Huevos
Shakshuka de Tomate y Pimiento con Huevo
40 minFácilMagrebí
Foie y Casquería
Foie Micuit con Mermelada de Higo y Pan Tostado
45 min (+ 24 h de marinada y 24 h de reposo)AvanzadoFrancesa
Arroces
Risotto de Remolacha con Queso de Cabra y Nuez
1 h 45 min (1 h 15 min de asado de la remolacha + 20 min de risotto + 10 min de acabados)MedioItaliana contemporánea
Aves de Corral
Pollo de Corral en Pepitoria con Almendra y Azafrán
2 h 15 min (30 min de mise en place y majado + 20 min de sellado y sofrito + 65 min de guiso + 20 min de ligazón y reposo)MedioCastellana de raíz andalusí
Pastas y Lasañas
Ñoquis de Calabaza con Mantequilla de Salvia
2 h (1 h 15 activas + 45 min de horno para la calabaza)MedioItaliana
Pescados Azules
Atún en Manteca con Cebolla Confitada
30 minutos (más 1 hora de confitado suave)MedioAndaluza
Quesos
Queso Payoyo con Membrillo y Almendra
15 min (+ 1 h de atemperado)FácilEspañola
Sopas, Caldos y Cremas
Crema de Espárrago Blanco con Trufa
50 minutosMedioFrancesa
Verduras y Vegetales
Judías Verdes con Tomate, Ajo y Jamón
35 min (20 min activa + 15 min de cocción)FácilEspañola
Salsas
Salsa Espagnole Madre con Fondo Oscuro
40 min (activa)AvanzadoFrancesa
Postres y Repostería
Castañas en Almíbar de Vainilla
26 h (1 h 30 activas + 30 min de cocción + 12 h de reposo + 20 min de pasteurizado)MedioEspañola
Mariscos y Crustáceos
Langosta a la Catalana con Sofrito y Chocolate
1 h 20 minAvanzadoCatalana
Pescados Blancos
Rape a la Marinera con Patata y Azafrán
1 hMedioEspañola
Tapas y Entrantes
Tortilla de Camarones Gaditana Crujiente
30 minMedioAndaluza
Verduras y Vegetales
Puerros a la Vinagreta con Huevo y Nuez
40 min (15 min activa + 25 min de cocción y templado)FácilFrancesa
Mariscos y Crustáceos
Percebes Gallegos al Vapor de Laurel y Sal Marina
15 min (activa)MedioGallega
Quesos
Raclette Fundida sobre Patata y Encurtidos
40 min (25 min de patata + fundidos al momento)FácilSuiza
Setas, Trufa y Hongos
Trufa Blanca de Alba sobre Huevo Frito
10 min (activa)FácilPiamontesa
Salsas
Salsa de Cabrales con Sidra Reducida
25 min (activa)MedioAsturiana
Carnes y Guisos
Ternera Guisada con Setas y Vino Tinto
3 h 15 min (45 min activos + 2 h 30 de cocción lenta con tapa)MedioEspañola
Pastas y Lasañas
Lasaña de Setas y Espinacas con Bechamel
1 h 50 min (1 h activa + 35 min de horno + 15 min de reposo)MedioItaliana
Aves de Corral
Pollo Tikka Masala con Arroz Basmati y Naan
5 h 30 min (30 min de mise en place + 4 h de marinado en yogur + 25 min de asado del pollo + 40 min de salsa + 35 min de arroz y naan)MedioAngloindia del Punyab
Pescados Azules
Sardina en Espeto a la Malagueña con Sal Gruesa
40 min (activa) + brasasMedioAndaluza
Huevos
Revuelto de Setas de Temporada con Foie
30 minMedioEspañola
Moluscos y Cefalópodos
Ostra al Natural con Mignonette de Chalota
20 min (activa)MedioFrancesa
Foie y Casquería
Riñones de Ternera al Jerez con Arroz Blanco
45 min (incluye desflemado)MedioAndaluza
Arroces
Paella Mixta de Pollo, Marisco y Verduras
1 h 10 min (25 min de dorados y sofrito + 18 min de arroz + 5 min de reposo + caldo en paralelo)MedioLevantina
Pescados Blancos
Merluza de Pincho en Panko con Mahonesa de Lima
45 minMedioVasca
Sopas, Caldos y Cremas
Crema de Calabaza Asada con Jengibre y Semillas
20 min + 45 min de hornoFácilEspañola
Sopas, Caldos y Cremas
Crema de Boletus con Aceite de Trufa y Picatostes
45 min (35 min activa)MedioEspañola
Postres y Repostería
Marron Glacé Casero en Siete Días
7 días (2 h activas repartidas en siete jornadas + 24 h de reposo entre cada baño de almíbar)AvanzadoFrancesa
Setas, Trufa y Hongos
Tartar de Boletus con Yema y Aceite de Nuez
25 min (activa)MedioEspañola
Pescados Blancos
Bacalao Skrei con Pil-Pil de Kombu y Guindilla
45 minAvanzadoVasca
Sopas, Caldos y Cremas
Gazpachuelo Malagueño con Gamba y Merluza
50 minMedioEspañola
Sopas, Caldos y Cremas
Fabada Asturiana con Compango de Matanza
3 horas (más remojo)MedioAsturiana
Verduras y Vegetales
Parmentier de Boletus con Yema Trufada
50 min (35 min activa + 15 min de cocción)MedioVasco-francesa
Foie y Casquería
Careta y Oreja Crujiente con Alioli de Membrillo
16 h 30 min (30 min de limpieza + 3 h de cocción + 12 h de prensado en frío + 30 min de alioli + 25 min de fritura y montaje)AvanzadoTapa de vanguardia española
Salsas
Salsa Sofrito Catalán con Ñora y Ajo
1 h 30 min (a fuego lento) · rinde ~500 mlMedioCatalana
Huevos
Tortilla Francesa de Trufa y Queso Comté
15 min (+ 2-3 días si trufas los huevos en tarro)MedioFrancesa
Pescados Azules
Melva Canutera con Piperrada y Aceite de Oliva
45 minMedioAndaluza
Arroces
Risotto de Espárrago Verde con Parmesano
55 min (20 min de caldo de tallos + 20 min de risotto + 15 min de mise en place y acabados)MedioPiamontesa
Aves de Corral
Pollo en Salsa de Almendras con Azafrán
1 h 20 min (20 min de mise en place + 15 min de fritos y sellado + 35 min de guiso + 10 min de majado y reposo)FácilAndaluza
Moluscos y Cefalópodos
Mejillones Tigre Rebozados y Gratinados
55 min (activa)MedioVasca
Mariscos y Crustáceos
Cigala en Carpaccio con Caviar de Limón
30 min (más congelación previa)MedioMediterránea
Quesos
Tabla de Quesos Españoles con Membrillo y Nuez
25 min (+ 1 h de atemperado)FácilEspañola
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